Pour 4 personnes, il vous faudra :
- 2 gousses d'ail écrasées
- 30g de gingembre haché
- 1/2 bouquet de coriandre frais, les tiges hachées finement (hacher les feuilles grossièrement et réserver pour la fin de la recette)
- 1 piment chili rouge tranché fin (optionnel)
- 1 pincée de cumin
- 1 cuillère à thé de sucre blanc
- 1 cuillère à table d'eau
- 1 paquet de Tofu Braisé Lola Rosa pour 2 personnes (300g)
- 500 grammes de légumes racines, pelés et coupés en cube d'un pouce (carottes, pommes de terre, navets, patates douces, etc.)
- 2 tasses d'eau
- 1 bâton de cannelle
- 1 étoile d'anis
- 1 feuille de lime kéfir
- 1 cuillère à thé de sel
- 1 grosse poignée d'épinards frais, hachés grossièrement
- 1 cuillère à table de sauce soja
- 1 tasse de lait de coco
- 2 cuillères à table d'arachides hachées
Dans une poêle à feu doux, faire sauter doucement le premier groupe d'ingrédients 3 à 4 minutes tout en mélangeant.
Ajouter le tofu braisé, les légumes, l'eau et les épices. Couvrir, amener à ébullition et laisser mijoter doucement jusqu' à ce que les légumes soient cuits. Ajouter un peu d'eau si besoin.
Ajouter les feuilles de coriandre, les épinards, le lait de coco et la sauce soja. Amener à ébullition et laisser mijoter 1 minute. Ajouter du sel si besoin.
Servir bien chaud, garnir avec les arachides.
Bonne dégustation !
