Recettes & Conseils

Manger végé pour protéger la planète…?

 Vous êtes-vous déjà senti découragé par toutes les nouvelles liées au réchauffement climatique et aux chiffres catastrophiques qui vont avec? Nous aussi... Dans son dernier livre paru en 2021, ‘’How to avoid a climate disaster’’, Bill Gates partage la répartition des sources d’émissions de gaz à effets de serre et liste les grands secteurs ‘’pollueurs’ tels que l’exploitation d’énergies fossiles, l’industrie agroalimentaire et le secteur manufacturier ( notamment le secteur de construction et de la production textile), pour n’en citer que quelques-uns Par où commencer ?  Tout comme l’ami Bill, nous ne pensons pas qu’il y a une solution,...

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Le tempeh, c'est quoi?

  Le tempeh est une spécialité originaire d'Indonésie ou il est traditionnellement consommé depuis des siècles. Moins largement distribué que son cousin du tofu, il se distingue par sa texture ferme et ses arômes légers de noix et de champignons. Comme ce dernier, il est fabriqué à partir de fèves de soja. La différence est que l’on fait fermenter les graines entières grâce à un champignon, dans une culture appelée Rhizopus Oligosporus, un peu comme on fait avec le fromage. On le qualifie d’ailleurs parfois de ‘’brie indonésien’’. Comme la plupart des produits fermentés, il est considéré comme‘’vivant’’. Et oui,...

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Comment préparer du tofu?

Que vous soyez omnivore ou bien végé, vous vous êtes sans doute déjà posé la question : « Comment préparer du tofu qui a du goût ? » Pour les plus novices d’entre nous, le tofu c’est ce bloc blanc qui se commercialise sous forme rectangulaire et qui trempe dans l’eau de son emballage... Peu appétissant au premier regard, le tofu est pourtant un produit particulièrement versatile aux bienfaits indéniables. Tout d’abord, ses protéines sont les seules protéines végétales qui remplacent adéquatement celles d’origine animale, car elles contiennent tous les acides aminés essentiels*. Il est aussi particulièrement faible en glucides...

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La tradition québécoise revue à la sauce végane : la recette de nos fèves à l'érable !

Préparation : 5 min Cuisson : 4 heures Rendement : 4 personnes  Quoi de plus traditionnel que des fèves au sirop d’érable? À déguster toute l’année en accompagnement d'un brunch, à emporter en camping ou à réchauffer « vite fait, bien fait’ » sur le feu, les fèves à l’érable ont le pouvoir d’être réconfortantes et nutritives. Oubliez le lard ! 200g de fèves blanches représentent 20g de protéines. La recette que nous vous partageons aujourd’hui a l’avantage de vous offrir toutes les protéines dont vous avez besoin, naturellement contenues dans les fèves, sans les inconvénients des gras saturés d'origines...

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Curry vert au tofu braisé et légumes d'hiver

Pour 4 personnes, il vous faudra : 2 gousses d'ail écrasées 30g de gingembre haché 1/2 bouquet de coriandre frais, les tiges hachées finement (hacher les feuilles grossièrement et réserver pour la fin de la recette) 1 piment chili rouge tranché fin (optionnel) 1 pincée de cumin 1 cuillère à thé de sucre blanc 1 cuillère à table d'eau 1 paquet de Tofu Braisé Lola Rosa pour 2 personnes (300g) 500 grammes de légumes racines, pelés et coupés en cube d'un pouce (carottes, pommes de terre, navets, patates douces, etc.) 2 tasses d'eau 1 bâton de cannelle 1 étoile d'anis...

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Ratatouille d'Hiver

Découvrez une recette traditionnelle de la ratatouille revisitée avec de bons légumes d'hiver. Un plat pour faire le plein de vitamines !

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